La truffe Abruzzaise

L'Abruzzo est considérée comme une terre riche et fertile, idéal pour le développement de différents types de truffes parfumé et délicieuse : frais et excellent pour donner du gout et aromatiser nos plats de viandes ou de poissons, utilisés dans les restaurants traditionnels, mais aussi dans tous les maisons gourmets.

Parmi les différents types de truffes des Abruzzes les plus appréciées et demandées nous retrouvons la truffe blanche (Tuber Magnatum Pico), la truffe noire (Tuber melanosporum), la truffe blanche de mars (Tuber Borchii), la truffe grise (Tuber aestivum var. uncinatum Chatin), la truffe d'hiver (Tuber brunale Vitt.) et la truffe d'été ou scorzone (Tuber aestivum Vitt). Chaque qualité de ce précieux champignon souterrain arrive à maturité à différents moments de l'année, ce qui permet donc la possibilité d'avoir des truffes fraiches et parfumées de la saison d'été à celle d' hiver.

La région entière des Abruzzes est considérée comme un territoire de truffes ,mais chaque région compte différentes types de truffes selon les domaines où elle est plus abondante .Dans les terres Vastesi la truffe blanche dite noble tuber magnatum) est le roi de la table, à Teramo la truffe noire dite « noble » est l'un des trésors les plus connus de notre terre, les autres truffes d' été ,d'hiver, musqué sont de précieux ingrédients pour les recettes typiques des Abruzzes.

La récolte des truffes dans les Abruzzes est un art, qui permet seulement de ramasser les truffes qui arrivent à maturité. Elles sont ensuite prête à être servies dans les meilleurs restaurants pour agrémenter les plats avec son parfum enivrant et caractéristique. La fraicheur et la qualité des truffes sont assurées par la relation directe avec les caveurs qui permet de le servir à table seulement quelques heures après sa récolte et d'en conserver toute les propriétés organoleptiques.

Cliquez ici pour acheter ce précieux trésor de la nature toujours frais en toute saison de l'année.